Mat og kos

GLAD I MAT

Matlaging er en stor hobby. Jeg elsker å lage god hverdagsmat, helt fra bunnen av vel og merke. Men det skal være enkelt og samtidig smake godt. Tålmodigheten min har ikke tid til å lese oppskrifter opp og ned. Her får kreativiteten råde, og erfaring såklart. Har jo gjort meg noen erfaringer etter flere år som husmorkokk. Jeg går som oftest etter smak og hvordan jeg best kan få frem smaken i råvarene uten å pynte for mye på det. God norsk husmannskost er favoritten på kjøkkenet. Men ofte er det tung mat, så derfor blir det også masse annet innemellom lapskaus, kjøttkaker og får-i-kål.

Hjemmelaget tomatsuppe
 - godt og sunt på kalde dager ..... og når som helst ellers!

Surr løk, hivitløk og chili i litt olje. Tilsett hermetiske tomat og kjøttbuljong. Bruk stavmikser for å jevne suppen. Ønskes mer smak kan du tilsette paprikapulver, timian, basilikum, fløte etc. Jeg foretrekker suppen litt spicy, og topper med litt creme fraiche eller rømme. En persilledusk på toppen pynter opp.

Velbekomme!

Quesedilla

- enkelt og kjempegodt! ....til såvel lunsj og kvelds, som til middag eller en del av tapasbuffeten.

På ene halvdelen av tortillalefsen legges ruccolasalat, chorizopølse, brie og tomatskiver. Brett over til en halvmåne. Varmes i 2 min i stekovnen bare sånn at brien såvidt begynner å smelte.

Velbekomme!

Ovnsbakt torsk med potet-og sellerimos, smørkokte gulrøtter og løk-og baconvinaigrette

- hverdagsmiddag med litt luksus.

Poteter og sellerirot kokes møre. Bruker ca 1/4 sellerirot, men dette justerer du etter egen smak. Moses sammen med godt smør, fløte/melk, salt og pepper. Gulrøttene kokes møre i en kjele tilsatt smør og vann sånn at det bare såvidt dekker de. Kokes til vannet er fordampet. Smaker godt med grovkvernet pepper. Bacon sprøstekes i en panne, tilsett løken og la den frese med et par minutter. Bland litt sukker, rødvinseddik, soyasaus, olivenolje og grovkvernet pepper. Bland inn baconblandingen. Torsken stekes i ovnen med salt, pepper og olivenolje.

Velbekomme!

Grønnsakssuppe med pølse

- enkelt og kjempegod hverdagsmiddag med masse vitaminer for store og små.

Kok det du måtte ønske av grønnsaker i en stor gryte. Jeg liker godt gulrot, kålrot, potet og purre i all enkelhet. Alt kokes til grønnsakene er møre, tilsett så pølsebiter. Krydre med salt og pepper, strø over litt persille. Spiser du ikke opp alt kan suppen jevnes til lapskaus dagen etterpå, brun eller lys lapskaus. Ønsker du å bruke salt kjøtt i er også det kjempegodt. Jeg syns kraften grønnsakene gir er den beste, men du kan selvsagt ha i buljong om du ønsker det. Evt. frese løk og kjøtt først og lage kraft av det.

Velbekomme!

Minestrone med svinekjøtt

Fres løk, hvitløkog svinekjøtt i en gryte. Ha deretter i frisk chili, savoykål, selleri, gulrøtter, 1 boks hakkede tomater og fyll på med vann/kraft. Kokes opp og la småkoke i 20-30 min. Tilsett så linser og aspargesbønner. Smak til med salt og pepper, sitron og bladpersille. Om du ønsker kan du tilsette litt ris eller pasta. Serveres med godt brød.

Velbekomme!

Kyllingwok med søt chilisaus

Så er det noen ganger jeg blir tomme for middagsideer. Men da velger jeg bare noen ingeredienser jeg syns er gode. Her har jeg woket fryste thai wokgrønnsaker, skjært kyllingfilet i biter og woket. Krydrer alltid med chili, salt og pepper. Blandet kylling og grønnsaker, hadde deretter i kokte nudler. Spicet opp med søt chilisaus. Kjempegodt blir det uansett. Her kan du også bruke ferske grønnsaker etter ønske. Og servere ris ved siden av. Om du ikke vil ha kylling, kan også svinekjøtt eller biffkjøtt brukes. Liker du ikke søt chilisaus er også karrisaus godt til. Da kan du tilsette litt ingefær og kokosmelk.

Velbekomme!

Thaisuppe med grønn curry og kylling

Kjempegod og enkel suppe. Fres rødløk, hvitløk, chili og curry i en gryte. Tilsett kokosmelk og kyllingbuljong/kraft. Kok opp. Tilsett champinjong, grønne bønner, ingefær og kylling i biter. Kokes i noen minutter. Smak til med litt soyasaus, fish sauce, lime og hakket koriander. Serveres med godt brød, evt litt ris kan også tilsettes.

Velbekomme!

Tacokjøttboller

- for oss som ønsker å variere taco-måltidet...

Linnea elsker taco, men jeg kan bli litt lei det. Så da er det fint å kunne variere, men samtidig beholde taco-smaken. Bland taco-krydder i kjøttdeig og stek kjøttboller. Serveres med ris, taco-chips, salsa, guacamole, salat....det du måtte ønske!

Velbekomme!

Middagssalat med nudler og wokstekt kylling
-enkelt, sunt og godt. Passer også som varm lunsjmat.

Kok nudler. Lag dressing av soyasaus, litt sukker, saften av en halv lime, finhakket hvitløk og litt revet ingefær.

Bland en salat av vårløk, aspargesbønner, finsnittet gulrøtter, agurk i strimler, stangselleri i tynne strimler, litt rødkål. Nudlene tilsettes salaten.

Wok kyllingbitene i flere omganger. Når all kyllingen er brunet has alt tilbake i pannen sammen med litt  rødløk, ingefær og hvitløk. Tilsett woksaus, har brukt Tamarind Coriander Sauce. Smak til med litt lime og koriander.

Anrett på en tallerken salat med nudler. Legg over kyllingen. Strø på litt sesamfrø, chasewnøtter, peanøtter etc. Serveres med dressingen over.

Velbekomme!

Mer salat

Kok pasta. Lag en god rømmesaus - rømme, olje, melk, sitronsaft, salt og pepper. Bland i ruccola. 

Bland pastaen i den kalde rømmesausen. Legges på en tallerken. Strø over biter med røkelaks, tomat, agurk, rødløk, hvitløk etc. Balsamico på toppen.

Velbekomme!

Laks på grillen eller i ovnen

- uansett veldig godt og enkelt på en travel dag.

Elsker mat med herlige friske farger. Legg laks i en form, krydre med salt og pepper, ta over litt sitron, legg på litt smør evt olje + litt purre, creme fraiche og frisk bladpersille om ønskelig. 

Lag en form med rotgrønnsaker: potet, søtpotet, flerfarga gulrøtter, kålrot etc. Krydre og legg på noen smørklatter evt litt olje. 

Velbekomme!

Linneas eplekake
- dette er en superenkel norsk eplekake men litt franskinspirert og med en herlig friskhet som min datter Linnea skal ha æren for!

Lag din favorite eplekakedeig. Skjær epler i båter og vend inn i karamellisert sukker og smør. Tilsett kanel og litt vaniljesukker. Og til slutt tilsett saft av en halv appelsin! Ha eplene i en form og hell over kakerøra.

Velbekomme!

Superenkel og kjempegod pizza på en-to-tre

Lag gjerne pizzabunn fra bunnen av. Jeg bruker mel av sammalt fullkorn, blir kjempegodt. Pizzabunnen kjevles tynn og forstekes. Legg på ønsket ost, jeg bruker jarlsberg, og stek til osten blir sprø og gylden. Smør på hjemmelaget aioli, legg på ruccola og spekeskinke/serrano, riv parmesan og topp det hele med balsamico. Litt oliven på toppen er også godt.

Velbekomme!